Capacitações em cacau e chocolate: do campo ao chocolate.
Desenvolva conhecimento e aprendizado com quem atua na linha de frente da qualidade, inovação e valorização do cacau brasileiro
Qualidade e Classificação
Vagas Encerradas
Classificação ISO 2451 (Turma de Abril)
Aprenda a classificar amêndoas de cacau com base na ISO 2451, compreendendo aspectos físico-químicos, identificação de defeitos com prática de corte.
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Bean to Bar
Vagas Encerradas
Bean to bar – tecnologias e processos
Aprenda as etapas do processamento de amêndoas de cacau até a produção da barra de chocolate, relacionando diferentes tipos de qualidade de cacau na produção artesanal.
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Qualidade e Classificação
Vagas Abertas
Classificação ISO 2451 (Turma de Maio)
Aprenda a classificar amêndoas de cacau com base na ISO 2451, compreendendo aspectos físico-químicos, identificação de defeitos com prática de corte.
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Sensorial
Vagas Abertas
Introdução à análise sensorial de cacau
Inicie-se na análise sensorial e desenvolva a compreensão dos principais atributos do cacau e chocolate.
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Sensorial
Vagas Abertas
Análise sensorial de cacau: reconhecendo defeitos
Aprofunde a análise sensorial de cacau e chocolate, compreendendo como os processos de colheita e pós-colheita influenciam na formação de defeitos e off-flavors.
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Sensorial
Vagas Abertas
Análise sensorial de cacau: reconhecendo qualidade
Aprofunde a análise sensorial com foco na qualidade do cacau, compreendendo a influência da genética, do terroir e dos processos na construção de sabores complexos.
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Bean to Bar
Vagas Abertas
Bean to bar – processos, marcas e vivências
Domine técnicas avançadas de produção de chocolate bean to bar e desenvolva produtos diferenciados de alta qualidade para o mercado.
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Explore uma seleção de cursos do CIC que conectam ciência, prática e mercado para formar profissionais capazes de atuar com qualidade, precisão e estratégia na cadeia do cacau e do chocolate.
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Por que aprender
com o CIC?
Aqui, você aprende com quem faz o cacau brasileiro ter destaque internacional e está diretamente envolvido em análise, classificação, produção e desenvolvimento de produtos, em um ambiente real de laboratório e inovação.
Estrutura real
de laboratório
Aprenda em ambiente técnico ativo, com acesso a equipamentos, processos e rotinas reais de análise aplicadas ao cacau e chocolate.
Metodologias
reconhecidas
Formação baseada em protocolos nacionais e internacionais utilizados na avaliação de cacau e chocolate, alinhados às exigências do mercado.
Conexão com o mercado
Conteúdo estruturado para aplicação prática, conectando conhecimento técnico à valorização do produto e às demandas reais do setor.
Formação prática e aplicada
Desenvolva novas habilidades e conquiste melhores oportunidades na sua carreira.
Aprenda com quem realmente entende
Nossos cursos são conduzidos por profissionais experientes, mestres e doutores, preparados para ensinar na prática o que o mercado exige.
Veja o que falam da gente
Nossos cursos são conduzidos por profissionais experientes, mestres e doutores, preparados para ensinar na prática o que o mercado exige.
Onde Estamos?
Os cursos presenciais são realizados no Centro de Inovação do Cacau, situado no campus da Universidade Estadual de Santa Cruz (UESC), em Ilhéus — no berço do cacau —, em uma localização privilegiada, com infraestrutura completa ao redor, incluindo hotéis, restaurantes e serviços de apoio.
Perguntas Frequentes
Sobre o curso
Os cursos são presenciais ou online?
Preciso ter experiência prévia para participar?
Qual curso devo fazer primeiro?
Os cursos possuem certificado?
Os cursos são presenciais ou online?
Quando novas turmas serão abertas?
Sobre conteúdo e aprendizado